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Chi vuole provare il mio Risottino al limone?
Ricetta? Yesss
 
RISOTTO AL LIMONE
 

primo: spaghettoni con soffritto d'aglio e olio (locale) con spolverata di parmigiano o pecorino locale  (il solo profumino del soffritto apre l'appetito);

contorno di patatine fritte;
secondo : piscirovo con prezzemolo (frittata di uova, mollica e prezzemolo, pecorino e spicchio d'aglio);
pane casereccio;

frutta : arance rosse
per finire solito caffè.
Come vedete piatti semplici.
Oggi ho particolarmente fame e credo mangerò doppia porzione di pasta.
Affamat-Tino

Grazie, bambina    poi ti dirò se mi viene una torta o un'altra cosa.. 

Torta d'arance della sicilia..
Ingredienti:
2 arance
1 mela
200 gr. di farina 00
200 gr. di zucchero
100 gr. di burro
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
la buccia grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale
Scaldare il forno a 200 gradi.
Ungere una tortiera di 24 cm. di diametro oppure foderarla con carta da forno
e ungere la carta con un po' di burro. Cospargere con lo zucchero. In una terrina unire il burro fuso a bagnomaria e lo zucchero.
Mescolare. Aggiungere al composto le uova, la farina, la buccia grattugiata del limone (o 1 fialetta di aroma di limone), il sale ed il lievito. Lavare bene le arance e la mela. Sbucciare la mela, tagliarla a tocchetti ed unirla all'impasto. Da un'arancia, ancora con la buccia, ricavare alcuni dischi. Togliere la buccia alle arance, tenendone da parte una striscia da tritare.
Tagliare la polpa grossolanamente e unirla all'impasto assieme alla buccia tritata. Impastare il tutto mescolando bene. Disporre i dischi di arancia
sul fondo dello stampo e cospargervi sopra lo zucchero.Versare il composto sui dischi e livellare la superficie.Infornare e cuocere per trenta minuti circa. Quando la torta sarà cotta, toglierla dal forno e rovesciarla.
Eliminare la carta e farla raffreddare.

buon appetito.

Per ritornare ai prodotti locali di tonnare, aggiungo (per i non addetti):
la surra di tonno
è la parte più prelibata, grassa e saporita (e + costosa), direi eccezionale;
la "tunnina", di solito più scura, pure buona, ma viene subito dopo la surra;
la busunagghia viene dopo le prime due, ma gradevole anch'essa;
la "ficazza", è grosso modo un impasto dei residui del tonno, viene lavorata e salata, si mangia a fettine (non esagerare);
l'ovo ri tunno"  (viene lavorato anch'esso e salato), molto gustoso, molto caro, si taglia a fettine, o si può grattugiare;
Il "lattume" bianco e rettangolare, morbido, viene di solito tagliato a pezzetti, mangiato infarinato e fritto. Cos'è il lattume? ve lo dico un'altra volta.
Del tonno di solito non su butta via niente, così dicono.
Nelle pescherie, vine appeso per la coda e lasciato penzolare, affinchè i passanti possano vederlo. Lentamente resta solo la  testa,lisca e la coda.
Io il pesce consiglio mangiarlo sempre cotto mai crudo (come i giapponesi)  specie il pesce azzurro. Di esso parleremo in seguito.

..che bei ricordi di una vacanza estiva a Buda-Pest   

Circa 10 anni fa': gente tanto bella e cordiale, mi sono rimaste impresse le scale mobili ripidissime, un caffè storico in cui entrammo e rimanemmo incantati e quell'atmosfera che andavamo cercando.
Al ristorante ricordo che, per cominciare, ordinammo una insalata e ci portarono una macedonia buonissima
con prugne mature al punto giusto e una montagna di panna montata, quanto ridere...e poi l'immancabile goulash che, per il mio palato piattolino e delicato, risultò come avere assaporato l'inferno.
Poi le cameriere in costume tanto carine e i violinisti che suonavano per noi ma intanto "lumavano" le ragazze.
Ci voglio ritornare,chissà che le mie origini non siano quelle?

Nel periodo natalizio, a partire dall'Immacolata,  è usanza preparare questi dolci tipici che vengono chiamati nel nostro territorio dell'agro ericino e del trapanese :"sfince" o "spince".
Anche se ormai, spesso si preparano tutto l'anno e anche nel periodo estivo.

Trattasi di frittelle o ciambelle col buco, fatte con un impasto di farina, zucchero, patate, lievito, e altri ingredienti (non saprei esattamente, preferisco mangiarle) e con aggiunta forse del "marsala" e  miele.
Vengono fatte friggere (meglio bollire) in olio d'oliva, e si mangiano caldissime con una spolverata di zucchero.
Tutte le feste natalizie sono accompagnate da dolci vari quaggiù, specialmente cannoli e altra pasticceria (troppo lungo fare un elenco). Ma le spincie, molto gustose, accompagnano le lunghe sere d'inverno, mentre si gioca a carte, a tombola, mercante in fiera etc.
Insomma, per coloro che si  dichiarano delle  "buone forchette", questi territori fanno proprio al caso loro, tra prodotti eno-gastronomici e pasticceria l'aumento di peso è assicurato.
Buone sfince a tutti.

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Bene, il principio della leva di Archimede può essere benissimo usato in pizzeria. Preso spunto dal post di Charade, eccolo modificato a "modo mio"

 

Fuggito ? ..su mangiaro..eh.

Etnia che scopri , cultura alimentare che trovi …
Il popolo cinese , ed in più generale , quello asiatico sono onnivori nel vero senso della parola!

Quelli casualmente conosciuti ,come famiglie , o ( disgraziatamente per me ) nei ristoranti di genere (quando trascinato da colleghi asia-esterofili o clienti tali), mi fanno dire solo alcune ir-religiose parole , del tipo : madre nostra che assisti i nostri pensieri ; liberaci dei loro gusti ( a volte culturalmente orridi ) nel cibario e preservaci dai mali ( di pancia ) … 

Non so se sia stato un caso ma all'insediamento recente di una azienda import/export cinese , il nostro pastore tedesco è scomparso ( spero fuggito) ;  non ovviamente un religioso teutonico ma un cane mascotte …   

Amici, non so se lo avete mai assaggiato e pertanto vorrei suggerirvi per Natale di gustare il classico panettone ripieno e rivestito di crema al pistacchio di Bronte.
Una vera squisitezza che io per il giorno di Natale (e oltre) non faccio mai mancare nella mia tavola.
E' davvero una bontà, una prelibatezza, veramente gustosissimo.

Mi pare che stiamo concordando sulla gestione di questo spazietto simil-culinario. Non uno spazio-ricettario ma approfondimenti sulle abitudini alimentari di genti e popoli, anche con l'apporto di proprie aesperienze.
Per quanto riguarda lo stile alimentativo spartano, beh............devo dire che non mi attira per niente (specie il "brodo nero"). Preferisco un bel piatto di "spaghetti alla Norma", che se ben fatto e condito è insuperabile (per me).
Alimentat-Tino

Bene, concordo con Charade per questo spazietto dedicato alla cultura "eno-gastronomica" che oltre a servire a soddisfare il palato e lo stomaco, penso riguardi anche gli usi e i costumi ad essa associati stile "paese che vai, usanza che trovi".
Tino

In merito alla questione eno-gastronomica , suggerisco che si possa usare questo spazio temporaneo , non per mere copia-incollature di ricette , ma per definire un viaggio conoscitivo sulla cultura di cibi bevande e sapori , tipiche di una regione conosciuta o visitata , presente o passata , italiana o estera che sia … Se l'argomento prende sviluppo , allora penso gli si darà lo spazio convenuto -